 Les Rillettes de Porc
30/12/2008
 Comment réaliser des Rillettes ?
Prendre une quantité de roti de porc.
Ajouter la moitié de la quantité de lard gras.
Couper le tout en petits morceaux ( 4 sur 4 )
Mettre le tout dans une casserole et couvrir d'eau.
Sel, poivre, échalotes, ail et épices maison.
Laisser cuire pendant plusieurs heures.
Quand la viande est bien défaite, l'écraser avec un presse purée.
Laisser refroidir un peu.
Relancer la cuisson afin de faire partir une bonne partie de l'eau.
Laisser refroidir. Pas trop.
Mettre les rillettes en raviers et mettre le couvercle seulement quand la graisse est prise.
Nous vous proposons nos Rillettes au prix de 4,50 € le ravier de 250 gr.
A vous dire que les Rillettes vous sont proposées dans les grandes surfaces au prix de ± 23 € le Kg. De plus, elles sont plus grasses.
A déguster sur un toast ou, plus original, comme entrée :
Mettre les Rillettes froides sur une demi pomme de terre pétée et légèrement creusée.
Bon appétit. Pour tous renseignements : bon-et-pas-cher@skynet.be
Tags : Gastronomie
Catégorie : Gastronomie
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